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Pimientos durante todo el año

Medio: Diario de Navarra

La empresa navarra Olus Tecnología, promovida por capital riesgo público y privado (Sodena y Barlovento) ha diseñado una máquina que conserva las características del pimiento todo el año

Poder comer pimientos durante todo el año, igual que al comienzo de la campaña. Sin necesidad de

congelarlos ni esterilizarlos y manteniendo frescas sus características de color, sabor, color, nutricionales, alimentarias, etc. Esto es lo que se propuso Olus Tecnología al desarrollar una tecnología propia para el sector agroalimentario. El proceso es sencillo. Cuando el pimiento, que debe estar envasado al vacío, pasa por la máquina ideada por Olus, es sometido a un tratamiento de alta presión durante un tiempo determinado. Cuando sale del ‘túnel tecnológico’ el pimiento está listo para aguantar durante un año como el primer día si se guarda en refrigeración.

Olus ha invertido medio millón de euros en el desarrollo de esta patente, en el diseño y fabricación de la máquina, cantidad incluida en el millón y medio de euros que la empresa ha destinado a la investigación en el sector agroalimentario. La máquina mide unos 12 metros de largo y 3 de ancho y está ubicada en la localidad navarra de Milagro, en la empresa de logística Frinavarra, donde ocupan en régimen de alquiler 250 metros cuadrados. Tiene una capacidad de 50 litros para producir 43.000 kilos pimientos al mes a dos turnos.

Las empresas productoras llevan el pimiento a la nave y en ocho minutos están listos 25 kilos para distribuirlos ya en el mercado. Están a punto de comercializarse ya 5 toneladas de pimientos, que ya han pasado por el proceso de alta presión de Olus, con la marca Viuda de Callo, productor de Mendavia. Olus también trabaja, aunque por ahora han hecho cantidades pequeñas de prueba, con derivados de pescado (anchoas, platos preparados...) y derivados del huevo (yema en polvo), además de con otras verduras de la zona, según explicó Marta Martínez Conde, directora de la empresa y tecnóloga de alimentos.

Olus se constituyó en marzo de 2008 y está participada en un 55% por la sociedad de capital riesgo privada Barlovento Technology Business Partners SL y en un 45%, por la empresa pública, también de capital riesgo, Sodena(Sociedad de Desarrollo de Navarra). Esta empresa de I+D en alimentación, además de ofrecer el tratamiento en sus instalaciones, de donde el fabricante recoge el producto listo para su distribución, también ofrece la posibilidad de vender la tecnología a la empresa para su instalación.

Con el conjunto de estas actividades, la empresa prevé llegar a facturar 3 millones de euros en 2013.

Olus Tecnología ha tenido acuerdos de colaboración para el desarrollo de la maquinaria con el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, la Universidad Pública de Navarra y la Universidad de Navarra, con los que ha trabajado en metodologías en altas presiones. En estos momentos, trabajan cuatro personas y las oficinas están ubicadas en Zizur Mayor.

 

AL DETALLE

1 Socios. Sodena (45%) y Barlovento (55%). Barlovento Technology i es empresa de capital riesgo, constituida en 2008 para impulsar Olus , con sede en Guipúzcoa, con socios navarros y guipuzcoanos.

2 Proceso. El pimiento, envasado al vacío, se somete a alta presión hidrostática. PimIentos durante todo el año.

 

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